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不同地域橡木桶的區(qū)別

通常情況下，世界各地的釀酒師使用法國橡木(French Oak)、美國橡木(American Oak)或東歐橡木(Eastern European Oak)所制作的桶。每個地理區(qū)域有不同種類的橡木，具有鮮明的個性味道化合物和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。大部分法國橡木來自于拿破侖時期以制造軍艦為目的的橡木...

時間：2012-12-07 09:17:54

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有機(jī)和自然動力

葡萄的種植方法越來越需要依靠大自然可持續(xù)化葡萄種植：可持續(xù)化葡萄種植通過國家法令定義，指的是葡萄園管理的整個過程全部按照相關(guān)法規(guī)的要求，保證農(nóng)業(yè)工藝對環(huán)境產(chǎn)生有利的影響，并且減少有害的影響，不侵害農(nóng)場的經(jīng)濟(jì)生存力。即在整個種植過程中采用技...

時間：2012-12-03 10:22:35

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葡萄樹齡與葡萄酒質(zhì)量

葡萄酒的質(zhì)量在很大程度取決于葡萄的質(zhì)量，已成為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣泛接受的不爭真理。因此，越來越多的業(yè)內(nèi)人士關(guān)注葡萄影響葡萄酒質(zhì)量的細(xì)節(jié)向題，葡萄樹齡對葡萄酒質(zhì)量的影響便是其中之一。葡萄樹體生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹期、生長結(jié)果期、衰老死...

時間：2012-12-03 10:12:37

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Organic and Biodynamic 解析

Organic就是有機(jī)法。目的是以最自然的方式生產(chǎn)葡萄酒，盡量適應(yīng)大自然而盡少使用化學(xué)藥物。在管理葡萄園的時候，葡萄農(nóng)盡量回收資源，最大化的保護(hù)環(huán)境。所有的規(guī)定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。在...

時間：2012-12-03 10:11:28

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Vieilles Vignes 葡萄老藤

vieilles vignes是釀酒術(shù)語,德文為alte Reben,英文為old vine,而中文就是老(葡萄)藤. 葡萄藤的壽命可長達(dá)120年以上, 而過了20年以后, 結(jié)果的量便會開始減少. 隨著收成的減少, 葡萄的濃度也相對的提高. 如此一來, 用老藤的果實(shí)釀出來的酒, 會呈現(xiàn)更復(fù)雜細(xì)致的...

時間：2012-12-03 10:00:51

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葡萄園各種土壤列表

一些比較常見的土質(zhì)。 Albariza 西班牙南部Jerez區(qū)的著名白花花土質(zhì)。Albariza通常由40%左右的石灰?guī)r(limestone)構(gòu)成，而其余的是粘土(clay)和沙子(sand)。在此地種植的葡萄用來釀造高品質(zhì)的Fino和manzanilla雪利酒(sherry)。西班牙的佩內(nèi)德斯區(qū)(Penedes)，...

時間：2012-12-03 09:52:38

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大師和專家們眼中的生物動力法

將塞滿牛糞的牛角與馬蹄埋入土壤，取昆蟲及植物的尸體混合哺乳動物或鳥類脖頸的皮膚焚化后灰撒大地，觀天象以謀，察日月而動你以為我在說什么，我在說釀造葡萄酒！這些匪夷所思，看似瘋狂的舉動，都在一種釀酒方式中出現(xiàn)。而這，就是生物動力法 Biodynamic...

時間：2012-12-03 09:42:58

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葡萄酒的起源與歷史

關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠(yuǎn)至歷史無法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而去模仿大...

時間：2012-11-27 15:27:21

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葡萄酒的定義和種類

根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒...

時間：2012-11-27 15:26:21

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德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述

德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述葡萄酒概況：出產(chǎn)量大概是法國的十分之一，約占全世界出產(chǎn)量的3%。大概有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國白酒有芳香的果香及清新的甜味，酒精度低。異常適合不太能飲酒的人及剛?cè)腴T者。不一樣的葡萄酒各有特色。德...

時間：

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